Le konjac, qu'est-ce que c'est ?

Nouvelle arrivée en France, le konjac est un aliment de base au Japon où il a même un jour de célébration au mois de mai. Tubercule enterré, le konjac se présente comme une grosse pomme de terre qui, la saison venue se développe en puisant son énergie et sa sève de son tubercule. Lorsque ce dernier est vide, la plante meurt. L’histoire pourrait s’arrêter là mais les japonais qui aiment les consistances originales, prélèvent le tubercule vide, le lavent, le moulent en farine. Avec cette farine, ils en font des pâtes de toutes sortes et des perles de riz.