Le konjac est-il un féculent ?

Le konjac tel qu’il est commercialisé (après sa transformation) n’est plus un féculent. A l’origine, c’est un végétal proche du féculent mais dont la particularité est de ne pas régénérer ses réserves d’énergie. Lorsqu’il est cueilli, il est vide et ne contient plus que les fibres résiduelles. Ces fibres sont extrêmement originales et précieuses car elles ne contiennent pratiquement aucune calorie. Mais il est vrai que recomposées, ces fibres deviennent des aliments qui miment la consistance des féculents MAIS qui ne l’est pas. Pour preuve il ne contient aucun glucide.